Njihovo visocanstvo-Benedikt jaja

Njihovo visocanstvo-Benedikt jaja

Ovo su najukusnija jaja od svih jaja koje spremam a spremam ih na 1001 nacin, pritom najlepse izgledaju kad se serviraju i uvek imate osecaj da ste u nekom fensi restoranu na brancu.

Zasto su kraljevska?

Imaju i lepu pricu tj. legendu koja stoji iza nastanka ovih jaja.Naime, nekada davno ziveli su gospodin i gospodja Benedikt .Vikendom su isli u restoran na dorucak i tako su jedne subote imali zahtev da pojedu nesto novo, jedan savrsen obrok.Nesto autenticno i osmisljeno samo za njih.Tako je kuvar osmislio i spremio samo za njih Benedikt jaja  koja su cak i dobila naziv po njima.

SASTOJCI:

  • 4 jaja
  • slanina ili sunka(prepecena u rerni)ja koristim uvek slaninu jer mi dodaje tu hrskavu notu
  • 4 tosta topla, hrskava
  • sos holandez(ostavicu ispod recept za sos)
  • kackavalj
  • morska so

SASTOJCI ZA HOLANDEZ SOS:

Iako se naziva Holandez, ovaj sos potice iz Francuske i slican je majonezu stim sto, po meni, ima jako bogatiji ukus.Mozete  ga kupiti gotovog ali je ukus neuporediv sa napravljenim u kucnoj varijanti.Moze se jesti topao ali je jednako ukusan i hladan i  sluziti ga sa povrcem, testom, ribom i jajima.Kako znati da ste ga pravilno pripremili?Mora biti kremast, bogatog ukusa maslaca, sa limunom i zacinima.Priprema se topao a ne vruc i to je jako bitna stavka.

  • 2 zumanca
  • 1 kasika vode
  • cedjen sok od limuna,otprilike jedna kasicica ali ja to konstantno probam pa dodajem po svom ukusu, zavisi koliko kiselo volite
  • so
  • biber
  • maslac

PRIPREMA:

Kasiku vode i zumanca dobro razmutiti.U drugoj posudi zagrejati vodu i kada provri staviti preko posudu sa zumancima(kao kada radite npr.topljenje cokolade na pari).Voda u donjoj posudi ne sme dodirivati gornju posudu.Pazite da vam se jaja ne skuvaju, mesajte neprestano kako bi jaja postala kremasta.Rastopite maslac prethodno kako biste odmah mogli da ga dodate jajima jer nemate vremena da ga topite dok su jaja na pari.Neka bude topao maslac ne vruc!Kada sjedinite maslac sa jajaima dodajete limun so i biber.

Na zagrejan tost stavite kackavalj ili stavite sve u rernu sve zajedno da se kackavalj otopi na tostu, zatim dodajete hrskavu slaninu,posirano jaje i preko prelijete toplim Holandez sosom.

Upravo sam uvidela da mozda neki ne znaju da naprave posirano jaje tako da cu ovde ubaciti recept i za to.

KAKO NAPRAVITI SAVRSENO POSIRANO JAJE?

Znaci, kljucna stvar su hladna i sveza jaja!!Serpu napunite vodom i dodajte dve kasike sirceta.So nemojte dodavati u vodu,velika greska!Voda se zagreva na laganoj vatri i kada krene da kljuca  pazljivo ubacite jaje.Voda ne sme da kipi nego da kljuca tokom pripreme jaja.Ja ubacujem direktno iz ljuske jer sam ih spremala milion puta, pocetnici bolje da ga spuste u manju neku posudicu pa iz nje u vodu. Kasikom mesajte vodu  u smeru kazaljke na satu kako biste napravili vrtlog i spustite pazljivo jaje u vodu.Oko 4 minuta se kuva savrseno posirano jaje stim stim sto lagano kupite,gurajte belance kako se ne bi razdvojilo od zumanca.Zumance treba da ostane rovito kako bi se lepo razlilo kad ga presecete na tostu i slanini.Nemojte ocajavati ako vam ne ispadne iz prvog puta jer je po meni ovo najveci izazov sto se tice spremanja jaja, i sva kulinarska takmicenja  koje sam gledala prvi zadatak su ili posirana, ili tvrdo kuvana, ili rovita jaja, jer uglavnom ljudi ne znaju koliko treba jajetu vremena da ostane rovito ili da postane tvrdo, isto tako i da naprave posirana a da im se ne razdvoji belance od zumanca.Na jednom takmicenju u Americi koje sam pratila, prvi zadatak je bio posirana jaja, gde je otpalo sigurno 70 posto takmicara, tako da ne odustajte.

 

 

Rejting recepta

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Slični recepti